Натуральный пищевой краситель - порошок из сублимированного батата. Это перетёртые в пудру высушенные клубни батата.
Порошок имеет яркий фиолетовый цвет, при этом практически не имеет вкуса и аромата. Пигменты, отвечающие за окраску батата устойчив к воздействию высокой температуры. Подходит для приготовления бисквитов, макаронс, меренги, муссов, зефира, желе, шоколада и кремов.