Тархун (Эстрагон) сушеный – специя, обладающая свежим пряным ароматом с нотками мяты и аниса и немного острым освежающим вкусом.
Из этой пряной травы изготавливают знаменитый освежающий лимонад Тархун. Так же тархун используется как приправа к супам, жаркому, овощным блюдам, блюдам из картофеля и вареным яйцам. Перетертый сушеный тархун хорошо сочетается в омлетах, соусах, салатах, окрошке и бульонах.
Для правильного раскрытия вкуса и запаха приправы, ее следует добавлять в конце приготовления блюда т.к. после долгой термообработки он теряет свой пряный аромат.