Да Хун Пао Цидань (Da Hong Pao Qidan, Wu Yi Shan, Fujian) (Большой красный халат)

Улун Da Hong Pao Qidan — это не просто чай, это настоящая жемчужина китайской чайной культуры, которая пленяет своей богатой историей и уникальными свойствами. Его легендарное происхождение окутано множеством преданий, которые придают этому напитку особую магию. Согласно одной из легенд, в 1385 году студент по имени Дин Сян, отправляясь на императорские экзамены, страдал от солнечного удара. Монах помог ему, дав попробовать чай, который впоследствии получил название Da Hong Pao. В благодарность студент хотел подарить монаху красную мантию, однако монастырь отказался от подарка, и тогда мантия была символически предложена чайным кустам. Этот жест стал началом легенды о 'Большом Красном Халате'. Da Hong Pao Qidan обладает глубоким вкусом, в котором переплетаются ноты карамели, жареных орехов и лёгкие цветочные акценты. Это идеальный выбор для истинных ценителей, ищущих разнообразие в чайной церемонии. Его аромат на прогреве дыханием насыщенный и многослойный, с лёгкими цветочными и фруктовыми акцентами, создавая атмосферу уюта и спокойствия. Цвет настоя глубокий, почти чёрный с красноватыми оттенками, который завораживает с первого взгляда.

Воздействие Da Hong Pao Qidan на организм многогранно. Он богат антиоксидантами, которые способствуют улучшению метаболизма, поддержанию нормального уровня сахара в крови и укреплению иммунной системы. Этот чай не только согревает тело, но и приносит умиротворение душе, делая окружающее пространство более комфортным. Подобно философии, он побуждает к размышлениям и созерцанию, улучшая психоэмоциональное состояние и способствуя легкости общения.

Сравнить Da Hong Pao Qidan с философией — значит признать его способность соединять традиции, искусство и здоровье в одной чашке. Это не просто напиток, это целая культура, которая пробуждает желание попробовать его снова и снова. Его уникальные вкусовые и ароматические качества делают каждый глоток настоящим гастрономическим удовольствием, открывая новые горизонты для тех, кто готов погрузиться в мир китайского чая и насладиться его удивительными свойствами.

Da Hong Pao Qidan — это уникальный улун, обладающий многогранным вкусом и ароматом, который истинный чайный мастер может оценить только через глубокое понимание тонкостей его послевкусия. При первом глотке этого чая, мастер ощущает базовые минеральные ноты, которые являются характерными для улуна из района Вуйшань, богатого минералами. Эти ноты создают основу для более сложного вкусового профиля. Сразу после минерального начала, на передний план выходят сладкие, гармонично сбалансированные фруктовые ноты. Мастер может различить легкие оттенки сушеных фруктов, таких как персик или абрикос, которые добавляют сладость и глубину во вкусе. Эти фруктовые ноты не являются навязчивыми, а скорее плавно вписываются в общий вкус, создавая ощущение уюта и тепла.

После первоначального впечатления, в послевкусии можно уловить легкие дымные ноты, которые происходят от обжарки чая на угольном огне. Эта дымность добавляет сложность и характер, подчеркивая качество обработки листьев. Мастер может заметить, как эти ноты меняются в зависимости от времени заваривания, становясь более выраженными при длительном настаивании.

При дальнейшем распитии чая, послевкусие становится более многослойным. Мастер может ощутить, как сладость усиливается, а минеральные ноты становятся более глубокими и землистыми, создавая ощущение гармонии. Эта сложная игра вкусов может варьироваться от заварки к заварке, с каждым новым настоем открывая новые нюансы и оттенки.

Также стоит отметить, что цвет настоя изменяется от золотисто-желтого до красно-коричневого, что также может влиять на восприятие вкуса. Более насыщенный цвет часто ассоциируется с более глубокими и полными вкусовыми ощущениями.

В заключение, истинный чайный мастер, пробуя Da Hong Pao Qidan, не просто наслаждается напитком, но и погружается в сложный мир вкусов и ароматов, где каждый глоток открывает новые горизонты и возможности для наслаждения. Такой чай — это не просто напиток, это опыт, который требует внимательности и уважения к культуре и традициям его производства.

Материнские кусты Да Хун Пао в Уишань

Ну, по крайней мере, в этой истории должна быть истинная суть. Поскольку четыре «материнских куста» Да Хун Пао, оставшиеся сегодня, с тех пор находятся в центре внимания. В старые времена несколько сотен граммов годового урожая чайных кустов резервировались исключительно для императорского двора. Однако в более поздние времена материнские кусты вместо того, чтобы служить потреблению, подвергались расширенным научным исследованиям.

Одним из результатов этих исследований стало осознание того, что 4 куста не относятся к одному и тому же сорту чайного растения. Вместо этого 2 из 4 кустов каждый принадлежит к отдельным сортам «Цидань» и «Бэйдоу». Соответственно, существует ДВА типа аутентичного чая Да Хун Пао Улун. Это чай Цидань Да Хун Пао Улун и чай Бей Доу Да Хун Пао Улун. Однако отличить чай с обоих типов кустов, однако, довольно сложно даже для опытных чайных сомелье. И листья (сухие, как и влажные), и настой имеют схожий внешний вид. А с точки зрения вкуса различия между двумя сортами заключаются не более чем в тончайших нюансах.


Как заваривать.
В Китае часто говорят «хороший чай нужно заваривать хорошей водой», только если заваривать чай правильной водой, только тогда откроется истинный вкус чая.

Для заваривания лучше всего использовать чистую родниковую воду без каких-либо примесей. Подойдет вода марки Tri Vi или Легенды Байкала.

Пропорции:
8 гр чая на 120 мл гайвань.
Температура воды 95-97 гр.
Смыли сначала, очистили лист.
Первые три пролива - время экспозиции "0" секунд. Потом добавляем +5 секунд к каждой новой проливке.

Максимально мягкая вода (лучше из родника).